脂肪肝是养殖鱼类发病率高、死亡率高的一类脂质代谢障碍引发的肝脏疾病。肝脏是鱼体内最大的代谢和免疫器官，脂肪肝的发生往往会造成机体各项代谢机能的紊乱，由此导致鱼体免疫力和抗应激能力下降，继而引发细菌、病毒的感染形成肝胆综合症，引起大规模、大面积的死伤，严重威胁着现代集约化水产养殖业的健康发展。

养殖中若发现鱼类摄食不良、生长速度下降，就要注意是否发生脂肪肝，根据其症状作出诊断：

第一阶段：病鱼肝脏肥大、颜色苍白，食欲不振及游动无力，有时焦燥不安，甚至窜出水面，生长缓慢，鱼类饲料报酬率低。镜剖发现，病鱼肝细胞排列不规则，肝脏脂肪滴增大，肝细胞质为油滴所占据，高度蓄积时，可把核挤到一边，从而使肝细胞不能充分行使其功能。

第二阶段：肝脏病变明显，肝脏肿大，颜色发生变化，呈花斑状、土黄色、黄褐色等，胆囊变大且胆汁变淡。肝和肠管表面脂肪覆盖明显 ，鱼体有浮肿感，鳞片松动易脱落，死亡率升高。抗应激能力很差，当捕捞或运输时，常会引起鱼体全身充血或出血，出水后很快发生死亡，或在运输途中死亡。

第三阶段：肝脏完全糜烂变成稀水状或完全硬化成硬块。鱼已极少摄食或不摄食，呈现长期死亡过程，高温时死亡多，低温时死亡少或不死。

鱼类脂肪肝病变是一个不断累积及至不可逆的过程，由于发病部位在体内，早期症状又不明显，很容易被忽略，一旦到脂肪肝晚期，鱼体很难恢复。并且鱼类脂肪肝还会继续引起肝淤血、水肿、硬化等综合症状，因此及时准确的加以诊断和防治是十分必要的。

胆汁酸是胆汁的主要成分，是胆固醇代谢过程中产生的一类固醇类物质，具有多重的生物活性。诸多的科学试验的研究和十多年在养殖一线的临床应用都证明，胆汁酸在鱼类脂肪代谢中发挥着重要的作用，饲料中适宜的添加胆汁酸有利于脂肪代谢，减少肝脏脂肪的沉积。

1、胆汁酸促进血清中极低密度脂蛋白（VLDL）的合成，加速肝脏中的脂肪向各组织的转运，同时抑制脂质在肝脏的蓄积，有效防治鱼类脂肪性肝病。

2、胆汁酸可以结合或分解肠道内的内毒素，阻止内毒素通过肠粘膜屏障经门静脉进入肝脏，减少肠道对内毒素的吸收，防止内毒素对肠道、肝脏乃至整个鱼体的危害。

3、胆汁酸可以通过肠-肝循环促进肝细胞分泌大量稀薄的胆汁，将霉菌毒素、重金属和药物等其它有害物质随胆汁排除肝脏，从而减少有毒物质对肝脏的损害，维护鱼体的肝脏健康。

综上所述，预防治疗养殖鱼类的脂肪肝等肝胆疾病，在饲料中添加胆汁酸是明智的选择。